レバーとごぼうのバルサミコ酢煮

2016.3.28

福島県いわき市出身の縁結び料理研究家の吉田理江です♡

私のモットーは、食で開運&健康です!

毎日アメブロ
「縁結び料理研究家吉田理江」のBlogにお料理レシピアップしているので良かったら遊びに来て下さい♡

今日は、おつまみにぴったり♡鶏レバーを使ったレシピをご紹介させて頂きます♡レバーは、貧血予防に効果的な食材なので女子に嬉しい食材です♡また、肝臓が、お疲れの方にも食べて頂けたら嬉しいです♡

こちらは、冷蔵庫に入れて保存すれば、2.3日日持ちします♡




今日食べてもOKですが…常備菜として作り置きしてもぐーです!
おつまみにもぴったりなので料理好きな男性♡も良かったらお試し下さい。



鶏レバーを使用したので鶏肉での縁結び効果を書かせて頂きます♡


鶏肉は、金運!勝負運に効果的な食材です!



薬膳では…


鶏レバーは、血を養い貧血予防や肝機能アップに効果的な食材といわれています。

同物同治の考えからレバーは、肝臓によい働きをすると言われています。
造血作用があり、肝機能を助ける働きもあると言われているので、貧血、肝臓障害、老化による視力の予防に効果的な食材です!
かんしゃくを起こしやすい子ども、体力のない子どもにも向いていると言われています!!


本日のメニュー

「レバーとごぼうのバルサミコ酢煮」





材料
(2人分)

鶏レバー…300g
ごぼう…1/2本(90g)
●水…100cc
●バルサミコ酢…大さじ2
●醤油…大さじ2
●三温糖…大さじ2
●酒….大さじ2
●おろしにんにく、おろし生姜…各小さじ1/4




作り方

1.キッチンバサミでレバーの白い余分な白い部分、血合いとともに白い筋や膜を取り除き一口大に切り水に10分位つけて血抜きをし、キッチンペーパーで水気を拭き取る。

2.ごぼうは、水を流しながらアルミホイルで皮をこそげ取り、2~3㎜厚さに斜め切りにし、器にごぼうと水を入れて水を数回替えて水が、透明になったら水に1~2分さらしアクを取り水気を切る。



3.小鍋に●を入れて沸騰したら弱めの中火にして時々かき混ぜながら汁気が、少し残る位まで15~20煮分煮る。



ポイント

●レバーは、水につけすぎると水っぽくなるので気を付けて下さい。


●このレシピは、ごぼうの歯ごたえが残る様になってます。高齢者や子供が、食べる場合(歯ごたえが残るのが、嫌な方は、凄く薄くごぼうを斜めに切って下さい。)


●牛乳で臭みを取る方法もありますが、お水でも臭みは、取れます。気になる方は、牛乳に漬けてみてください。


●血の塊は、臭みの原因になるので取り除いた方が、食べやすいです。

bijin74

縁結び料理研究家

吉田理江 [ No.0074 ]

好きな日本酒の銘柄:獺祭

縁結び料理研究家の吉田理江です。 舞台で日本舞踊やお芝居をしてきましたが、現在は縁結び料理を研究しています。取得免許は、調理師、栄養士、ダイエットアドバイザー、フードコーディネーター3級、薬膳アドバイザーです。 雑誌でレシピ考案させて頂いた経験もあり、日本テレビ!ヒルナンデス!レシピの女王シーズン5第一次予選にも出場させて頂きました!現在は、料理研究家のアシスタントをさせて頂いてます。宜しくお願い致します。

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