熱燗にぴったり!あんが、多めのかぶのそぼろあん

2016.2.11

縁結び料理研究家の吉田理江です。(調理師、栄養士、ダイエットアドバイザー、フードコーディネーター3級、薬膳アドバイザー)


今日は、熱燗にぴったりなおつまみのご紹介をさせて頂きます♡

毎日寒いですよねー!
寒い時こそ熱燗♡

このレシピ日本酒にぴったりなので是非お試しください♡


縁結びポイントは、陰陽五行説に基づいて私なりに解釈をしてポイントを書かせていただいてます!




あんが、多めなので一人暮らしの方は、あんが、残ったら次の日ご飯にかけて食べるのもオススメです♡


かぶを煮る時にいつもは、弱火で煮るのですが、時間を短縮するのに弱めの中火で10分煮たら煮崩れず上手に出来ました♡♡


何事もチャレンジですね(笑)



かぶは、健康運、安定運!
鶏肉は、金運、勝負運に効果的です!


ちょっぴり違うんです!!

片栗粉でとろみをつけると金の食材の鶏肉は、更に金運!勝負運!に効果的なのです!!食材➕味付け➕調理によって更にパワーアップするのです♡ふふふ♡


薬膳では…

かぶは、温の性質をもち五臓の働きを正常にするといわれています。
冷えが、原因の腹痛や消化不良、便秘の改善にも効果的です!



本日のメニュー


「あんが多めのそぼろ煮」





材料
(1~2人分)

かぶ(大)…2個(葉を3㎝残し300g)
鶏ひき肉…100g
鰹だし汁…400cc
三温糖(お好きな砂糖でOK)…大さじ1

●酒…大さじ2
●醤油…大さじ1と小さじ2
●みりん…大さじ1/2
●三温糖(お好きな砂糖でOK)…小さじ1
●生姜すりおろし…小さじ1/2

片栗粉…大さじ1
水…大さじ2


作り方


1.ポット鰹節5g入れて熱湯を450cc入れて蓋をして10分置く。
器に片栗粉と水を入れて完全に片栗粉を溶かし、水溶き片栗粉を作っておきます。


2.かぶは、葉を3㎝残し切り、根も切って、皮付きのまま半分に切り、水をはったボウルの中に茎の部分を付けてかぶを振って汚れを取る。(土を落とします)

3.小鍋に2と鰹だし汁と三温糖大さじ1を入れて強火にし沸騰したらアルミホイルを被せて(アルミホイルを落し蓋にします)弱めの中火で10分竹串が、すっと刺さるまで煮たら、煮えたかぶをお皿に移す。


4.弱めの中火のまま、3に●の調味料全て入れたら鶏ひき肉を入れてフォークで鶏ひき肉をバラバラにし(あくが、出たら取る)鶏ひき肉に完全に火が通ったら水溶き片栗粉を(鍋に入れる前にもう一度念のために混ぜる)入れて中火にしたら素早くフォークで混ぜてとろみが、付くまで1~2分加熱し、3のかぶにあんをかける。






ポイント

●水を張ったボウルの中で茎の部分を洗うと汚れを落とすのが、楽ちんです!


●コンロにより火加減が、違うので加熱時間は、目安にしてください!


●鍋から器に取り出す時にフライ返しを使うとかぶが、崩れにくいです!


●だしを取るのが、めんどくさーい!って方は顆粒和風の出汁の素を小さじ1位入れてください!その場合は、味見をしながらお醤油を少し減らしてくださいね!(しょっぱくなるので)


良かったらお試しください♡

ご飯にもお酒にもぴったりんこです♡♡


来月東京港区でお料理教室も開催します!詳しくは、AmebaBlog
縁結び料理研究家吉田理江のBlogに書いてます♡

良かったら…いえ♡是非是非Blogに遊びに来てください♡宜しくお願い致します♡




bijin74

縁結び料理研究家

吉田理江 [ No.0074 ]

好きな日本酒の銘柄:獺祭

縁結び料理研究家の吉田理江です。 舞台で日本舞踊やお芝居をしてきましたが、現在は縁結び料理を研究しています。取得免許は、調理師、栄養士、ダイエットアドバイザー、フードコーディネーター3級、薬膳アドバイザーです。 雑誌でレシピ考案させて頂いた経験もあり、日本テレビ!ヒルナンデス!レシピの女王シーズン5第一次予選にも出場させて頂きました!現在は、料理研究家のアシスタントをさせて頂いてます。宜しくお願い致します。

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