♡FUTURE of SAKE WEEK♡

2016.10.18

SSIからイベントにも来てよ~☘と暖かいお言葉を頂き参加しました🤗

FUTURE OF SAKE WEEK 2016 STYLE J.SAKEフィナーレ試飲会

会場ついたらたくさんの人👀✨
今回のFUTURE OF SAKE WEEK 2016ってなんだろ?と思ったら10日間という期間限定で開催していた「知る・学ぶ」「楽しむ」「呑む」を網羅できるスペシャルなイベントでした♪
そしてこの日が最終日の「STYLE J.SAKEフィナーレ試飲会」

SSIは日本酒好きの方ならご存知の、きき酒師などの資格が取れるお酒のプロフェッショナル育成所です!

こちらが今回のFUTUREofSAKE WEEKでの日本酒たちです⬇︎

今回は以下10社の蔵元と、消費者の語らいの場を設け、交流を計って頂きました。
 他にも、大妻女子大学ライフデザイン学科宮田ゼミ「和の暮らし推進プロジェクト」チームによる日本酒カクテルブースもありました
◆榮川酒造「榮川」(福島県耶麻郡)
  磐梯の名水で醸す会津の銘酒
◆越後伝右衛門「伝衛門」(新潟県新潟市)
  伝統的な越後流と、既成概念に捉われない新しい造りを融合
◆小江戸鏡山酒造「鏡山」(埼玉県川越市)
◆沢の鶴「沢の鶴」(兵庫県神戸市)
  米を活かし、米を吟味した酒造り300年。「灘の生一本」代表銘柄
◆角谷文治郎商店「三州三河みりん」(愛知県碧南市)
  創業以来みりん一筋。飲むようにも造られた本場三河伝統の純米本格みりん
◆せんきん「霧降」(栃木県さくら市)
  「酒は工業製品でなく、伝統工芸品でなくてはならない」と、それぞれの日本酒の特性に合わせて丁寧な手作りを行う蔵元
◆大七酒造「大七 純米生酛」(福島県二本松市)
  創業以来「生酛造り」一筋。名実ともに生酛造りの第一人者
◆人気酒造「人気一」(福島県二本松市)
  コンセプトは「モダン」×「伝統」。吟醸酒しか造らない蔵。手造りでしか造らない蔵
◆藤井酒造「龍勢、宝寿」(広島県竹原市)
  第1回(明治40年)全国清酒品評会最高位優等賞第1位受賞蔵
◆杜の蔵「杜の蔵、独楽蔵」(福岡県久留米市)

写真に角谷文治郎商店が無くてすみません><💦
私この日は次の予定で結婚式の二次会がありまして…参加する時間も短かったので今回は的を絞ってお送りいたします🤔
10月に参列した結婚式はどれも日本酒な結婚式でしたのでそこも記事書けたらと思っています😊🎀

お弁当もこんなに華やか…食べるのがもったいない😂💭
そして久しぶりに中尾さんにお会いできてお手製牛すじ赤みそ煮を頂けてこの時点でお腹は満足でした😍💓
お店にも早く行かなくちゃ✨

まずはここだ!っと
小江戸鏡山酒造🤗

五十嵐さん久しぶりでした♪
相変わらずの五十嵐さんに元気を頂きました😋✨
実は去年の初SAKE美人のイベントで蔵のサポートさせて頂き、その時間を共にしたのが小江戸鏡山酒造だったんです😳💓

⬆︎その時のリンクつけますね笑
ただ、恥ずかしくらいに内容うっす!笑
この時のドレスコードは赤だったんですよね~💭
1年前なのに懐かさと恥ずさと😀わら

その時頂いた時から鏡山の日本酒は味がしっかり出ているってイメージなんですよ😊
酸味なら酸味はこういうの!甘味ならこうだ!ってベースというか🙌

以下引用⬇︎

左【純米吟醸おりがらみ】
濾過の工程を一切行わない搾りたての酒を火入れを行わず生詰めにしたとのこと!
米や麹が膨らみフルボディーな味わいで華やぐ香りに包まれるが、爽快な酸により後口を引き締める。
美山錦50%精米の純米吟醸でアルコール度数17.5%の原酒のお酒です。パワのある旨みと辛みが炭酸によるピリピリ感を伴いながらひろがり、余韻を残しながらゆっくり消えた行きますが、余韻の中には辛みはありません。もしかしてこの蔵の代表的な味のお酒かもしれません。

右【純米原酒秋あがり】
「さけ武蔵」を60%まで磨き上げ、寒仕込みにより醸された純米酒を原酒のままで半年間以上に渡り熟成貯蔵。旨み溢れる濃醇熟成の味わい。

わ!
おりがらみは酸味のある日本酒!✨
最近気づいちゃったんです…⚡︎
私酸味の高い純米やや辛口が好きなんだと…!♡
おりがらみはするると飲めて酸味がじわ~と✨
秋あがりもするする系ですね!ですがおりがらみと違って後から旨みを深く感じれるものでした🤗

五十嵐さんに言わせたらおりがらみはまだギャルで秋あがりは熟したマダムだと😳♡
わからなくない表現だけど私はギャルのが好みでした。笑

絞りが気になって話をしたら‥
なら実際きてよ~!と✨
ふふふ。
楽しみがまた増えました♡😋


続いてはこちら⬇︎

あ!
せんきんはカブトムシと雪だるまのところだ!とすぐ思い出しました😍
今回持ってきていただいていたのは

【霧降】
甘味と酸味がある後味すっきりキレのある仕上がりとのこと。
おやおや👀!
また酸味のある日本酒🍶

左の純米吟醸は香りも高く口当たりすぐ酸味を感じました◎
洋食に合うようとのことです✨
オリーブオイルや前菜の時にはあっさりしていてとても合うと私は感じました♪
特別純米の方はというと和食に合うとのこと。
和食のこってりも合うと思ったけど、洋食で合わせるならメインのお肉料理の時かなと感じました◎✨
最初は純米吟醸のが好みかも!と思いましたが‥特別純米の方になんだか飲めば飲むほどしっくりくるというか‥ゆっくり飲んでいたいそんな日本酒でした♡😊
後味がこちらの方が切れもよい印象でした!

そしてそして‥✨
もちろん今回もたくさんの日本酒仲間もいまして😍
最後どこ行こうかなぁと悩んでいたら藤井酒造さん飲んだことないならお行きなさいと!
先輩曰くベーシック。ベースにこだわりきちんとされていると。

先輩のおっしゃる通り
「純米であること、完全発酵であること」
純米酒のみを醸す全量純米蔵。ぶれませんと🔥

私にもわかりやすく完全発酵を教えてくださいました✨
ありがとうございます😊

完全発酵には元気な酵母を使うことが必須。

以下引用↓
それは酒酵母がその使命を終える最後の時まで旺盛に活動を続け、米麹の糖を酒のアルコールに変えることを完全発酵と呼びます。完全発酵のためには、酒酵母の栄養源となる麹造り、さらにはその原料処理の段階からの丁寧な仕事が必要となります。完全発酵を終えて誕生する酒は、まろやかな口当たりと飲み飽きることのない爽やかな旨み、軽快なあと口のキレを兼ね備えています。私たちは、どのランクの酒であっても、この完全発酵による酒造りを心がけています。

ここをしっかりやるから2年でも3年でも寝かせることができるみたいです✨

お燗でどちらもいただいたのですが、強くなくでも控えめじゃなくて…なのに香りも旨みもしっかり感じられる◎
不思議ー!これが完全発酵の強さか!と思いました😳
どんなお料理の味も邪魔せずにいただけると感じたのと、このお燗たちは絶対チーズとか合うんだろうなって思いました😋🎀
より熟成させたチーズと合わせてみたいな💓

左【生酛特別純米】
明治時代最高峰スペックの復刻酒
 明治40年首席第1位を獲得した、第1回全国清酒品評会への出品酒を現代風に復刻したお酒です。
 最古の酒造好適米である備前雄町を100%使用し、伝統的醸造方法である生酛造りで醸したコクと奥行きのある特別純米酒です。
 口に含むと爽やかな酸が広がり、しっかりとした芳醇で複雑な味わいがお料理の風味を引き立てるどこか懐かしい味わいのあるお酒です。
 力強い酒質で、幅広い温度帯でお楽しみ頂けます
 燗につけると、旨味の奥行きが広がると同時に、酸がたち、より一層キレが良くなる。

右【龍勢 純米吟醸 白ラベル】
ぬる燗でも吟醸香が崩れない、美味しさです。
軽快な呑み口の純米吟醸
山田錦を100%使用した爽やかなタイプの純米吟醸です。
マスカットやメロンのような清々しい上品な香りがあり、すっきりとした飲み口と爽やかな酸のあるキレが特徴的なお酒です。
 原料となる米の洗いや蒸し、そして麹造りまで杜氏の知恵と経験をもとにほぼ手造りで醸しあげたこのお酒は、爽やかながらもしっかりと米の旨みが引き立ち、長い余韻を楽しんでいただけます。
お食事との相性も良く、特に寿司やお刺身などがおすすめのお酒です。

とーっても美味しい日本酒タイムでした♡♡


途中には
「伊東さん~💓」っていつもお世話になっている愛ちゃんが駆け寄ってきて~😍

ぜひ大妻女子大学の日本酒カクテルも飲んでってと✨
どんなのあるかな~て見に行ったら美味しそうなものばかり👀!←メニュー撮りこそねました💦
きっと日本酒好きから言わせたらカクテルにするな!素でのめ!と言われてしまいそうだけど😱⚡︎
呑みやすくなって若い子たちが日本酒に触れる入口となる機会が増えるならわたしは有りかと思います🙆

梨幽玄をチョイス🍹

ヨーグルト

日本酒

申し分ないコラボレーション!💓
酔っ払いそうだったのでヨーグルト大目にしてもらいました😂

美味しく作ってくれてありがとうございます♡

味はご想像の通りです🍹
全然日本酒感はありません🤗✨
早く居酒屋さんとかにも日本酒カクテルでないかな~◎
自分が出会ってないだけで日本酒カクテル置いてるところあるのかな?( º言º; )💦

なんだか半分もレポできないのは悔しいな…🌀
でもその分一つ一つの蔵にいろいろ聞けるから良いのだけど🤔💓

SSIのみなさま今回も楽しい時間をありがとうございました(*´∀`*)✨

bijin76

TOKYO

organicマニア

いとみゆ [ No.0076 ]

好きな日本酒の銘柄:as if.

2017年も米進! 日本酒極めていきます♡(・∀・)‼︎ 日本酒を通じて出来たご縁をひとつひとつ大切に✩°。⋆ インスタは少しずつ日本酒の事も載せれるようになりました( ´ ▽ ` )ノ

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